蔬菜常识之黄花菜有毒吗及具体吃法
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在现今的物质处于大发展的时代下，单是饮食方面，就有着非常多的美食可以供给人们选择的。而其中的一些蔬菜因为自身的特殊性，有特定的方面是需要注意的，比如说黄花菜这种经常被人们调侃的食材，其实它就有着有毒的说法，那么究竟黄花菜有毒吗，其真实情况和吃法是怎样的？
当然了，其实这种的关于黄花菜有毒这方面的现象，人们在日常生活当中是较为容易看到的，比如说，一些电视上，或者是新闻报道里面，其实就经常有着黄花菜有毒的这类说法。而现实生活中的很多的人们对此都是很疑惑的，因为他们大都是吃过黄花菜的，但是也确实没有出现过中毒的情况。那么究竟这种说法是正确的吗？
黄花菜的毒性介绍
其实真正的原因是这样的，并不是说黄花菜没有毒，也不是说黄花菜就是不可以吃了。真实黄花菜有毒吗的情况其实是，新鲜和生的黄花菜是有毒性的，而但是一般市场上出现的，或者是自己要吃的，都是在采摘下来之后要第一时间进行处理的，那么处理之后的黄花菜，其实就没有毒素了。而且它本身作为一种常见而又非常适合人们吃的蔬菜，不仅价格便宜，而且可以和多种的食物搭配，所以是非常适合人们食用的。
而如果深究的话，就会发现新鲜的黄花菜之所以有毒，不是在菜品的本身方面，而是在它其中的一些特殊的成分，而这种称为秋水仙碱的成分，如果说进入到人们的体内的话，是很容易转化成为有毒的物质，那么这样它就会对人们的身体健康造成危害，甚至还很有可能中毒，而这些的表现，就是黄花菜的毒性存在的具体体现了。
而其实具体的作用方面，是黄花菜中的秋水仙碱的成分，进入人体的消化道当中，就能够发生一些氧化反应，这样之后转化成二秋水仙碱，而这种物质的毒性很强，吸收非常容易中毒，量大的话甚至危及生命。当然可能有很多的人们对黄花菜有毒吗有一些怀疑，如果说知道它的另外一个名字，大家就都相信了，而这种成分，其实也就是砒霜，它的毒性相信大家都是有所了解的。
黄花菜的安全食用
当然了，虽然说生的黄花菜是有毒的，但是也并不是说它就完全不能吃了，而其实它还是可以让人们来食用的，毕竟处理过后就可以放心食用了，完全是没有毒性的。可能很多的人们会对黄花菜的消毒处理很感兴趣，下面就来说说具体是怎样做到的。
因为黄花菜有毒吗这种新鲜的黄花菜成分，其毒性在六十度之上的高温下就会慢慢地消除了，所以说其实只需要把新鲜的黄花菜丢入滚烫的开水锅中，一段时间之后再拿出来，用清水充分浸泡上一两小时，然后再洗干净就可以了。
除此以外，其实也可以用盐水来浸泡上一小时，这样的话其实它的秋水仙碱的含量就会降低非常多，然后再用清水泡，充分清洗就可以了。
值得注意的是，虽然说黄花菜有毒吗它本身都是处理过的，是没有毒性的，但是为了以防万一，其实我们在日常生活当中使用的时候，还是需要多浸泡一段时间，，并且要反复清洗，之后才可以使用。
